Яйца „Бенедикт“ със сос Холандез

Продукти:

• 1 с. л. бял оцет
• 2 английски мъфина (или обикновени земели)
• 4 яйца
• Колбас по избор

За соса

• 3 жълтъка
• 2 с. л. Вода
• 175 г масло
• сокът от 1/2 лимон
• 1/4 ч. л. червен пипер
• 1/4 ч. л. бял пипер
• 1/2 ч. л. сол

Приготвяне:

1. Отделете жълтъците на 3 яйца и поставете в огнеупорен съд на котлона на водна баня.
2. Прибавете 2 с.л. вода и разбърквайте докато стане на пяна.
3. На тънка струя долейте разтопеното масло и лимоновия сок.
4. Овкусете със сол, черен и бял пипер.
5. Сосът е готов.
6. В сгорещена вода (не трябва да завира) добавете оцет.
7. Внимателно чукнете яйцата във водата.
8. Когато побелеят напълно, ги извадете с решетъчна лъжица.
9. Разположете мъфините и намажете с масло.
10. Върху всяка част сложете колбас и яйце, и полейте със соса.

Бон апети!